Bereidingstijd:30-40 minuten
Braadtijd: 40 minuten
Porties: 6 

Ingrediënten

Voor de rosé- en cranberrysaus

• 1 knoflookteentje, fijn gesneden
• 1 fles rosé
• 1 grote tak verse tijm
• 4 el Ocean Spray Cranberry Compote 
• 2 tl fijne kristalsuiker
• 25 g boter

Voor het lam

• 2 knoflookteentjes
• 50 g zongedroogde tomaten
• 3 el Ocean Spray Cranberry Compote
• 2 tl verse tijmblaadjes
• zout en versgemalen zwarte peper
• 6 lamskoteletten 

Bereiding

• Voor de saus: doe de knoflook, rosé en tijm in een grote pan, breng aan de kook en laat alles snel in 15 minuten tot de helft inkoken. Giet af, verwijder de tijm en doe de wijn terug in de pan. Voeg de Ocean Spray Original Cranberry Compote en fijne kristalsuiker toe en roer dit op een laag vuur door totdat de suiker is opgelost. Zet weg.
• Verwarm de oven voor op 200°C/heteluchtoven 180°C/ gas stand 6. Doe de knoflook, zongedroogde tomaten, Ocean Spray Original Cranberry Compote en tijm in een keukenmachine en pureer dit tot een brijachtige massa. Breng op smaak met veel versgemalen peper.
• Verdeel het cranberrymengsel gelijkmatig over de buitenkant van het lam en druk het stevig aan. Bestrooi de zijkanten van een bakvorm met paneermeel en bak het vlees gedurende 20 minuten in het midden van de oven voor mediumrood of 30 minuten als het vlees doorbakken moet zijn. Bedek het lam losjes met aluminiumfolie als het cranberrymengsel begint aan te branden.
• Haal het lam uit de oven en laat het op een warm bord op een warme plaats 5 minuten rusten. Schenk intussen het rosémengsel in de bakvorm en breng dit aan de kook. Schraap de aangebakken resten in de saus. Klop de boter door de saus totdat deze glanst. Breng op smaak met zout en peper.
• Serveer de lamskoteletten met de rosé- en cranberrysaus, romige aardappelpuree en sperziebonen.