Kaas en fruit gaan goed samen en cranberry’s vormen hierop geen uitzondering. Deze taart is zowel warm als koud heerlijk.

Bereidingstijd: 20 minuten plus afkoeltijd
Baktijd: 65 minuten
Porties: 6-8 

Ingrediënten

• 175 g bloem
• 75 g licht gezouten boter
• 200 g Ocean Spray Cranberry Compote
• handje verse basilicumblaadjes
• 225 g gehalveerde kerstomaten
• 300 g brie, in dunne plakjes gesneden (zie kooktips)
• 2 medium eieren
• 150 ml dikke, volle room 

Bereiding

• Doe de bloem en de boter in een keukenmachine en maak er fijn kruimeldeeg van. Voeg 1-2 el koud water toe en vorm het deeg tot een bal. Rol het deeg uit op een lichtbebloemde ondergrond en bekleed hiermee een diepe, geribbelde taartvorm van 23 cm. Laat 20 minuten afkoelen. Verwarm intussen de oven voor op 200°C/heteluchtoven 180°C/gas stand 6.
• Bedek de deegvorm met vetvrij bakpapier en bak het deeg 10 minuten blind in de oven. Verwijder het bakpapier en bak nog eens 5-10 minuten totdat de taartbodem gebakken is. Draai de oven lager naar 180°C//heteluchtoven 160°C/gas stand 4.
• Spreid de Ocean Spray Cranberry Compote uit over de taartbodem en leg er de basilicumblaadjes, tomaten en brie op. Meng de eieren met de room, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en giet dit mengsel over de vulling. Bak de taart in 45 minuten goudbruin.

Kooktip 1: 
Laat de korst aan de brie of gebruik een geitenkaas met korst.

Kooktip 2: 
Ook kan gebruik gemaakt worden van bladerdeeg in plaats van zelf deeg maken. Bekleed de taartvorm met bladerdeeg en volg dan stap 3.