Deze muffins met een robijnrood hart van Cranberry Compote zijn zowel koud als warm een ware streling voor de tong!

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20-25 minuten
Porties: 10 personen

Ingrediënten

• 250g bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ eetlepel zout
• 3 grote eieren
• 225ml melk
• 100g gesmolten boter, die je laat afkoelen
• 100g geraspte Cheddar kaas
• 1 eetlepel fijngesneden verse bieslook
• 5 eetlepels Ocean Spray Cranberry Compote

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Zet de muffinbakvorm klaar met papieren muffinvormpjes (zie kooktip).
3. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een kom.
4. Meng de eieren met melk en de gesmolten boter in een andere kom. Roer de kaas en bieslook er doorheen.
5. Schep het bloemmengsel er door en roer alles goed door elkaar.
6. Verdeel ongeveer de helft van het mengsel over de muffinvormpjes en schep een beetje Cranberry Compote in het midden van elke muffin. Verdeel de rest van de mix over de vormpjes. Bak de muffins 20-25 minuten totdat ze gerezen zijn en een goudbruine kleur hebben.
7. Laat de muffins 5 minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Serveer warm of koud.

Kooktip

De muffins blijven vaak aan gewone papier vormpjes plakken, waardoor ze moeilijk uit de bakvorm gehaald kunnen worden. Om dit te voorkomen, gebruik papieren vormpjes, die niet plakken, silicone muffinvormpjes of een silicone muffinbakvorm. Verdeel het mengsel dan direct in de vormpjes in de bakvorm zonder ze eerst met bakpapier te bekleden.